Voor het jaar 2019 stelde ik mezelf een bakchallenge: mezelf meer uitdagen en niet steeds maar grijpen naar mijn “altijd goed”-recepten. Heb je daar niks van meegekregen? Zou goed kunnen, want ik vermeldde het eigenlijk alleen een beetje tussen neus en lippen door in deze blogpost over mijn ontwikkeling als hobbybakker.

Waarom ik het niet van de daken schreeuwde? Ik denk dat ik toch een beetje bang was dat het allemaal niet zou lukken. Vriend O. kan namelijk bevestigen dat ik me voor een geplande bakdag namelijk heel vaak druk zat te maken of het wel goed zou komen. Of het gewenste resultaat – en het plaatje in mijn hoofd – realiteit ging worden. Meestal – soms niet – bleken mijn twijfels echter ongegrond. En als ik terugdenk aan mijn bakjaar 2019, dan kan ik niet anders dan héél tevreden zijn over alle nieuwe dingen die ik heb uitgeprobeerd. Blik je met me mee terug?

Nieuwe bak- en kooktechnieken die ik dit jaar heb geleerd

• Karamelroom maken. Dit is gewoon het lekkerste ooit. Punt.
• Zelf amandelspijs maken. Zó extreem makkelijk!
• Banketbakkersroom maken. Veel simpeler dan ik al die jaren dacht!
• Brooddeeg maken met gist
• Soezendeeg maken
• Werken met gelatine
• Honeycomb maken. Heel lekker en superleuk om te maken!
• Toeven spuiten. Daar schrijf ik binnenkort nog een apart artikel over!

De baksels die ik dit jaar zoal maakte

Met al die technieken en deeg- en beslagsoorten kun je héérlijke dingen maken. De onderstaande lijst is niet compleet, want stiekem maakte ik dit jaar al wat seizoensgebonden recepten die volgend jaar een plekje krijgen op mijn blog.

• De ultieme Kinder-chocolade taart
• Valentijnstaart met karamel-zeezoutchocola, cookie dough en meringue
• Paastaart met lemon curd, yoghurt en mango
• Heel veel sloffentaarten: o.a. een karamelslof, aardbeienslof en een citroen-frambozenslof
• Een bosvruchtenkwarktaart met laagjes
• XL vegan triple chocolate cookies
• Superlekkere kaneelbroodjes
• Karamel-zeezout-soesjes met melkchocola
• Red & green velvet kersttaart

Plannen voor komend jaar

Dit jaar doe ik mezelf voor mijn 30e verjaardag (help, nog 28 dagen!) een cursus patisserie cadeau. Ik moet ‘m nog plannen, maar ik heb er nu al zin in! Verder wil ik dit jaar nog een indrukwekkende taart met veel laagjes maken, hartig brood bakken en nog wat schattige minigebakjes in elkaar flansen. O, en de mokkataart voor mijn moeders verjaardag lukte niet helemaal afgelopen jaar, dus die gaat in de herkansing.

Heb jij nog leuke, uitdagende bakaanraders voor me? Laten we er een winactie van maken: degene met de leukste suggestie mag het baksel van zijn/haar keuze komen proeven!