Je hebt van die dingen die je jááárenlang nooit eet en dan opeens heel vaak. Dat overkwam mij met kippensoep. Tijdens de eerste maanden van mijn zwangerschap had ik in heel veel etenswaren absoluut geen zin. Boterhammen bijvoorbeeld – niet heel handig. Om toch een beetje een voedzame lunch binnen te krijgen, greep ik regelmatig naar een gouwe ouwe voor als je je niet helemaal kiplekker (*padum-tsss*) voelt: de kippensoep! Dit is mijn recept voor een makkelijke, snelle kippensoep die je zo op tafel zet.

Ingrediënten kippensoep

• 1 kipfilet
• 1 grote gele ui
• 3 wortels
• 1 prei
• 150 gram zilvervliesrijst
• 1,5 liter water
• 1 bouillonblokje (maakt niet uit welke soort)
• wat olijfolie

Zelf kippensoep maken (zonder pakje)

1. Rasp de wortels en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de prei in ringen en was ze daarna even goed. De gele ui snipper je grof.
2. Kook alvast 1,5 liter water in de waterkoker.
3. Verhit wat olijfolie in een ruime kookpan en bak hierin de ui glazig.
4. Voeg dan de stukjes wortel, de kipfilet, het water en het bouillonblokje toe. Breng opnieuw aan de kook en laat dit 10 minuten doorkoken.
5. Daarna mag ook de prei en de zilvervliesrijst erbij. Laat dit weer 10 minuten koken.
6. Haal de kipfilet voorzichtig uit de pan en snijd/trek deze in kleine stukjes. Ik gebruik een vork om de kipfilet tegen te houden en een mesje om te snijden – gaat lekker snel. Ik laat de soep ondertussen nog even zachtjes doorkoken, zodat de rijst ook goed gaart.
7. Doe de stukjes kip weer terug in de soep, en voilá: je kippensoep is klaar!