Ik ben dol op eiersalade – en dan vooral de homemade variant. De bakjes kant-en-klare eiersalade in de supermarkt vind ik meestal maar een beetje matig: te veel mayonaise, te weinig ei, en soms ook zelfs zoetig. Waarom?! Die van de Aldi vind ik trouwens wel lekker, al gaat er natuurlijk niets boven de verse variant die met liefde is bereid. Gelukkig is zelf eiersalade maken niet al te moeilijk. En zeker als je gaat voor een wat grovere eiersalade is-ie eigenlijk zo klaar. Dit is mijn favoriete recept voor overheerlijke eiersalade voor toastjes of op stokbrood!
Eiersalade – ingrediënten
- 8 (hard)gekookte eieren
- een klein geel uitje
- 4 eetlepels fritessaus (of mayonaise)
- een theelepel mosterd
- een theelepel curry of ketchup
- 1-2 eetlepels bieslook (vers of gedroogd)
- flink wat kerriepoeder
- zout, peper en paprikapoeder naar smaak
Zelf eiersalade maken
Pel de gekookte eieren en snij ze in stukjes. Zelf vind ik het altijd handig om hier een eiersnijder voor te gebruiken. Daarmee snij ik mijn eieren in twee richtingen (dus nadat ze in plakjes zijn gesneden voorzichtig een kwartslag draaien en dan nog een keer snijden). Vervolgens snij ik ze dan nog in de lengte – dat doe ik direct boven de kom omdat de boel nogal fragiel is in dat stadium.
Snij de ui heel fijn en doe deze bij de eieren. Voeg vervolgens de mayonaise/fritessaus toe. Begin met 3 eetlepels en kijk na het mengen even hoeveel er nog bij moet. Ook de mosterd en curry of ketchup mogen er daarna bij, net als de kruiden. Ik kies zelf altijd voor zo min mogelijk zout – al kom je daar bij eiersalade moeilijk onderuit. Met de kerriepoeder hoef je niet zuinig te zijn (wel blijven proeven) en ik vind paprikapoeder ook altijd lekker erdoor. Maak de eiersalade vooral zoals jij ‘m zelf het lekkerst vindt!
Wat is jouw favoriete lunchsalade of dip bij de borrel?
17 oktober 2019 om 07:20
Helemaal met je eens dat (helaas) eiersalades in de supermarkt vaak niet zo lekker zijn. Deze lijkt me goed te doen. Ik onthoud ‘m voor de volgende BBQ met de familie.
17 oktober 2019 om 10:12
Ik hou echt van zelfgemaakte eiersalade! Mijn moeder doet er ook vaak nog gerookte zalm door en dat vind ik echt heeeeerlijk.
17 oktober 2019 om 22:32
Zelfgemaakte eier/tonijnsalade. Het recept lijkt op dat van jou, alleen kwak ik er aan het einde nog even een blikje tonijn door.
18 oktober 2019 om 08:35
Ik maakte eieren salade ook zelf. Veel lekkerder dan uit de supermarkt. Heeft altijd wel eens bij smaak. Zelf maken niet.
18 oktober 2019 om 09:00
Ik eet nog wel graag selleriesalade op een toastje. En ik ben ook dol op gevulde eieren.
18 oktober 2019 om 14:18
Een zelfgemaakte eiersalade is inderdaad onovertroffen door de kant-en-klare versies. Ik maak mijn eiersalade altijd volgens het recept van mijn oma die helaas in 2016 is overleden, maar ik denk dat ik deze ook wel eens wil proberen 😀
18 oktober 2019 om 20:19
Zelfgemaakte eiersalade is zoveel lekkerder dan uit de supermarkt. Die smaakt vaak nergens naar.
Dit lijkt mij een lekker recept, ga ik zeker een keer proberen.
Ik maak ook graag tonijnsalade zelf, lekker met een fijngesneden augurkje erdoor.
19 oktober 2019 om 09:53
Dat ziet er heerlijk uit! En wat een slim idee sowieso om zelf eiersalade te maken! Ik kan me zo voorstellen dat dat een stuk lekkerder smaakt dan de eiersalade van Johma.
19 oktober 2019 om 12:13
Grappig! Ik gooi er precies hetzelfde in (alleen doe ik zilveruitjes). Wij eten op zaterdag altijd stokbrood. Met een kaasje of lekkere vleeswaren (Vriendjelief dan). Of met salades. Deze dus. En zalmsalade! Die lust ik ook niet kant en klaar uit de winkel. Die maak ik zelf (zodat ik zeker weet dat er geen vieze stukjes van de zalm in zitten). Beetje ui, augurk, knoflook, peper, dille en mayo erdoor. Zo lekker!