Het is weer tijd voor een bak-primeur op mijn blog. Dit keer geen brood-vuurdoop of uitdagingen met gelatine, maar een vrij simpel ingrediënt dat ik nog nooit eerder had gebruikt in een recept: peer! Ik heb peren namelijk altijd al heel vies gevonden. Vooral de structuur vormde een probleem, hoewel de smaak me ook nooit trok. Ik eet zelfs geen perenijsjes, moet je je indenken! Maar omdat Vriend O. de laatste tijd aan het experimenteren is met zelf jam maken, proefde ik peer nu in jamvorm en… vond ik het best lekker! Ik ging aan de slag met verse stoofpeertjes, amandelspijs, een lekker knapperig deegje en… stroopwafel! En zo ontstond mijn eerste perentaart.

Peren-stroopwafeltaart: de ingrediënten

Voor de bodem

• 120 gram boter/margarine
• 180 gram bloem
• 25 gram kristalsuiker
• 25 ml melk

Voor de vulling

• 1 stroopwafel
• (stoof)peren (ik gebruikte er 3), kaneel, 2 el citroensap, 1 el honing en water
• 300 gram amandelspijs (eventueel zelf te maken van 150 gram amandelmeel, 150 gram kristalsuiker en wat water en citroensap)
• 2 eieren
• wat abrikozenjam om de taart af te smeren.

Recept peren-stroopwafeltaart met amandelspijs

1. Deeg maken

Begin met het maken van het deeg, want voor het beste resultaat laat je dat een uurtje rusten in de koelkast. Hiervoor snijd je de boter in blokjes, voeg je de andere ingrediënten toe en kneed je dit tot een soepel deeg,

2. Peertjes stoven

Mocht je je afvragen waarom ik geen specifiek aantal peren noemde in de ingrediëntenlijst: dat hangt een beetje af van de grootte van je peren en de vorm die je gebruikt. Ik gebruikte een springvorm van 20 cm en 3 kleine gehalveerde stoofpeertjes. Ik heb vooraf even uitgeprobeerd hoe ze het beste in de vorm zouden passen. Een volgende keer zou ik er denk ik ook nog een (halve) in het midden leggen.

Schil de peren, haal het klokhuis er voorzichtig uit en halveer ze. Verwarm dan in een pannetje de kaneel (naar smaak), met het citroensap, de honing en wat water. Laat dit 10 minuten doorkoken.

3. Taartje opbouwen

Vet je taartvorm goed in en leg eventueel een velletje bakpapier op de bodem. Rol het deeg uit en verdeel het over de bodem en randen van de vorm. Breek een stroopwafel in stukjes boven de bodem en zorg dat je de stukjes goed verdeelt.

Maak de amandelspijs los met een vork en prak er zo ook de 2 losgeklopte eieren doorheen. Verdeel dit over de vorm.

Als je peren klaar zijn, laat je ze heel even afkoelen om te voorkomen dat je vingers verbranden. Snijd ze vervolgens aan de bolle kant een beetje in (zie de foto’s). Druk ze dan in de amandelspijsvulling.

4. Perentaartje bakken en afmaken

Omdat de deegranden bij mij nog vrij hoog waren, duwde ik ze wat omlaag. Daarna is je taartje klaar om de voorverwarmde oven in te gaan. Bak het ongeveer 35 minuten op 180 graden.

Zodra de taart mooi goudbruin is, haal je hem uit de oven. Verdeel dan een beetje abrikozenjam over de peertjes of de hele bovenkant. Dit zorgt voor een mooie glans en een lekkere smaak. Doe dit het liefst als het taartje nog niet is afgekoeld. Dan krijg je het mooiste resultaat.
Het blijft leuk: honden die verbaasd/verwijtend/teleurgesteld toekijken als ik de vloer gebruik als fotostudio…