Morgen is het alweer zo ver: dan komt Sinterklaas weer aan in ons land! Wij genieten hier in huis al de hele week van de perikelen in het Sinterklaas-journaal #guiltypleasure (worden jullie niet ook altijd blij als je Dieuwertje Blok weer in het vertrouwde decor ziet zitten?).

Maar goed, voor de intocht – of gewoon voor deze tijd van het jaar – wil je natuurlijk kunnen genieten van iets lekkers. En laat ik nou net een heel makkelijk Sinterklaas-recept voor jullie in de aanbieding hebben. Zelf brokkenspeculaas maken is leuk, lekker en heel makkelijk – dit is ook echt een kidsproof recept.

Recept brokkenspeculaas: de ingrediënten

• 400 gram bloem
• 200 gram boter of margarine, op kamertemperatuur en in blokjes
• 225 gram bruine basterdsuiker
• 50 ml karnemelk
• 2 theelepels baking soda
• 20 gram speculaaskruiden
• rasp van een halve citroen
• een snufje zout
• een losgeklopt eitje om te bestrijken

Zelf brokkenspeculaas maken

En wat doe je dan met al die ingrediënten? Nou, heel simpel: je doet alles bij elkaar in een grote mengkom en je kneedt alles goed door tot je een mooi soepel deeg hebt zonder klonters erin.

Is je deeg klaar? Laat het dan rusten door het in vershoudfolie te verpakken en in de koelkast te leggen. Hiervoor hou ik altijd minstens een uur aan, maar je kunt het deeg ook makkelijk een dag eerder maken. Dan trekken de smaken nog eens extra goed in, en dan heb je op de afbakdag weinig werk meer aan dit recept.

Als je het deeg uit de koelkast haalt, is het ook tijd om de oven voor te verwarmen op 160 graden. Neem een vel bakpapier en rol je deeg hierop uit tot het ongeveer 1 cm dik is. Maak het zeker niet te dun – je wil tenslotte van die lekkere dikke speculaasbrokken eten!

Leg het bakpapier met het deeg op een bakplaat en bestrijk de plak deeg nog met wat losgeklopt ei. Zet ‘m vervolgens in de oven. De baktijd verschilt per oven, maar met ongeveer 35 tot 40 minuten zit je goed.

Misschien denk je dat de koek nog wat zacht is na deze baktijd. Hou er rekening mee dat hij bij het afkoelen vanzelf nog wat harder wordt, dus verleng de baktijk niet al te veel.

En daarna is het tijd om te genieten van de heerlijke speculaasgeuren en -smaken! Veel bakplezier.